Fasole cu ciolan la ceaun, si alte carnuri.

Fasole cu ciolan la ceaun, si alte carnuri.

De cateva zile, hai sa fie o saptamana am pus la cale cu baietii o fasole cu ciolan. Pana ne-am terminat trebile, ca fiecare mai are cate ceva de facut, pana am gasit o locatie buna, (adica in curte la “Conu'”) si ne-am hotarat noi sa ne apucam de treaba, s-a cam stricat vremea.

Dar dupa ce ne-am hotarat noi ca sigur il facem si daca ploua, ieri am trecut la treaba. O rapida cercetare pe  Androizi ne-a spus ca nu o sa ploua. Fapt care nu s-a adeverit oricum, ca a plouat pana la urma, dar nu destul de tare ca sa umple ceaunul de apa.

Asa ca trei ciolane, o jumatate de ceafa afumata si patru carnati mari si-au gasit toate menirea in ceaunul nostru ieri.

Ca de fiecare data, fasolea usacata se lasa in apa rece de cu seara, sa se umfle si sa fiarba mai repede. In cazul meu am lasat-o doar cateva ore, la indicatiile unui prieten care a zis sa iau fasole cu bob mare, care nu necesita prea mult timp in apa si fierbe repede. N-a fiert repede. Nu-i mare bai.

Apoi se pregateste carnea. Ca aia-i baza la fasole cu ciolan. Nu fasolea de fapt. Ciolanele le-am taiat in “rondele” groase cu firezul, sau in jumatate. Ceafa afumata am taiat-o cubulete asa de 3x3cm.

Carnatii tot rondele. Am tocat toate legumele, dupa preferinte, ceapa, patrunjelul si pastarnacul zaruri, morcovii rondele (se vede ca am folosit multe “rondele” aici). Rosiile cubulete mai mari.

Si am inceput sa prajesc si sa rumenesc bine carnatii si carnea in ceaun cu uleiul sau untura.  Cand au prins crusta si gust de prajeala, am turnat si legumele, mai putin rosiile si le-am calit si pe ele o vreme amestecand, sa nu se prinda. Apoi am pus doua linguri de paprica, am invartit-o prin ceaun 30 de secunde.

Am adaugat apa, sa cuprinda bine totul in ceaun si i-am dat foc mare sa fiarba bine. Eu zic sa nu puneti apa prea multa, ca sa nu fie prea “ciorba” la final, mai bine sa adaugati catre sfarsit daca ami trebuie. Tot acum am pus dafinul, cimbrul uscat, piperul boabe si rosiile. Sarea doar catre sfarsit am pus, pentru ca-i sarata toata carnaraia.

Daca a fiert asa sa fie ciolanul pe jumatate gata, se pune si fasolea (eu o sa presupun ca voi o sa lasati fasolea de cu seara in apa) si se lasa sa fiarba si ea.

Bineinteles ca se poate fierbe odata fasolea separat si apoi se clateste si se pune la ceaun, sa fie mai “prietenoasa” dupa, dar noi in ceaun am facut fasole cu ciolan, deci in ceaun am facut totul, asa ca n-am fiert nimic separat.

 

Cand totul e aproape fiet, carnea de pe ciolan se desprinde de pe oase, fasolea-i moale si cremoasa, se adauga usturoiul maruntit sau facut pasta, se potriveste de sare, se mai da un clocot si se pune la final patrunjelul tocat pe deasupra.

Se da la masa cu pita proaspata, ardei iuti, muraturi, salate de varza sau altele ce va mai place.

Iar pe langa, inainte si dupa, noi am servit visinate de casa, afinate, vinuri albe facute spritz si beri de mai multe feluri. Dar la asa ceaun cel mai important e sa aveti la masa peste 10 oameni flamanzi bine, si daca toti au stat si si-au dat cu parerea pe langa ceaun, sau au ajutat, fie la pus in pahare, fie la amestecat cu linguroiul urias, sau la taiat cu firezul ciolanele, apoi de atata vreme, si de la asa mirosuri, sigur o sa fie flamanzi bine.

Pentru alte ceauneli vedeti si acest link: http://bucatarialuiradu.co.uk/category/categorii-retete/ceauneli/

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu 

Copyright secured by Digiprove