Friptura de ceafa de porc intreaga cu pilaf cu legume si salata de legume coapte, ardei, rosii, ceapa.
Desii toate preparatele care-s descrise aici merg de minune impreuna, se pot lua si ca trei retete separate, trei preparate care se pot combina cu altele, fripturi, garnituri sau salate.
Adica friptura de ceafa de porc la tava cu piure de cartofi, pilaf de orez cu friptura de pui si salata de varza alba, sau salata de legume coapte cu branza telemea…combinatiile sunt infinite.
- Pentru friptura:
- 1 bucata ceafa de porc (1,5kg aprox)
- 500ml bere blonda
- 4-5 fire ceapa verde
- 5-6 catei de usturoi
- sare, piper, dafin, cimbru, ulei
- Pentru pilaf:
- 250-300g orez (60g pe persoana)
- 2 morcovi
- 3-4 fire ceapa verde
- 100ml ulei
- 1 varf de lingurita de cucurma (optional)
- sare, piper, patrunjel verde
- supa de pui sau supa de legume sau cuburi concentrate
- Pentru salata:
- 4 ardei kapia mari
- 2 ardei verzi lungi (semi-iuti, turcesti)
- 2 rosii mari
- 1 ceapa rosie
- 2-3 catei de usturoi
- sare, piper, ulei, otet, cimbru
Incepem cu friptura de ceafa de porc la cuptor, ceafa de porc intreaga, ca dureaza cel mai mult. Nu de pregatit, ci de gatit.
Incingeti cuptorul la 210-220C. Ceafa, spalata si curatata, o puneti intr-o tava pentru cuptor. Puneti in tava berea, cam 500ml am pus eu.
Pe langa carne, pentru gust puneti ceapa verde, si catei de usturoi curatati. Adaugati frunzele de dafin si crengute de cimbru.
Acum sarati si piperati (din belsug ca-i groasa) carnea pe deasupra si apoi o ungeti cu o idee de ulei, sa ramana sarea si piperul lipite de carne. O puneti la cuptor descoperita, 15-20 de minute sa prinda o crusta initiala si putina culoare.
Apoi o intoarceti pe cealalata parte, sa se scalde si partea de deasupra in bere multa. Se acopera tava cu folie de aluminiu, se reduce temperatura cuptorului la 160-170C si se lasa sa se faca cam 1 ora 30 de minute, depinde de marime pana este moale si suculenta.
Dupa care se indeparteaza folia, se intoarce iar pe prima parte, se ridica temperatura cuptorului din nou la 220C si se lasa descopeita iar pana prinde o crusta crocanta pe deasupra. Asta-i friptura de ceafa de porc la tava gata.
Pilaful de orez cu legume (nu-s multe dar mai puteti sa puneti si altele daca vreti, de ex patrunjel, mazare, ardei gras) e la fel de usor de facut. Spalati bine orezul in mai multe ape.
Intr-o cratita incingeti uleiul, caliti ceapa verde si morcovii pana se inmoaie putin. Adaugati orezul, il lasati sa se infierbante cu celelalte ingrediente in cratita vreo 30 de secunde. Adaugati dupa cum scrie in lista de ingrediente, cam dublu cantitatea de supa de pui, sau supa de legume fata de cat orez ati pus.
Deci cam 600ml. Daca nu aveti supa, inlocuiti cu cuburi Knorr (sau alt brand) sau omiteti cu totul. Adaugati praful de cucurma. Acesta este optional, in cantitate asa mica nu ofera nici un gust aparte orezului, dar ii da culoarea galbena intensa si frumoasa. Daca nu aveti sau ni vreti sa puneti, este optional.
Amestecati bine, potriviti de sare si piper, dupa gust. Cand incepe sa fiarba reduceti focul la cel mai mic si lasati (acoperit sau nu) sa fiarba molcom, amestecand din cand in cand sa nu se arda pe fumdul cratitei. Mai adaugati lichid daca trebuie. Dupa ce-i fiert orezul puneti patrunjelul verde pe deasupra.
Salata de legume (ardei, rosii, ceapa, ardei iute) coapte cu usturoi.
Ce poate fii mai simplu? Coaceti legumele pe gratar sau la flacara pe aragaz. Eu nu le coc niciodata in cuptor, imi place prea mult aroma de la flacara deschisa.
Le curatati, le taiati bucati, ca pentru salata. Le stropiti din belsug cu ulei de calitate (de rapita am pus eu), otet de calitate (eu am folosit de vin rosu). Sare si piper dupa gust. Usturoi, vreo 2-3 catei tocati marunt. Cimbru proaspat. Amestecati bine si lasati salata la frigider pana-i gata restul preparatelor sa se cunoasca aromele intre ele.
Insa trebuie sa o serviti la temperatura camerei, legumele de la frigider nu au o aroma de prospetime si atat de intensa daca-s reci.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: