Mancare de mazare cu sau fara sunca. Tocana de mazare.
La cate retete cu mazare sunt deja pe blog, cred ca nu-i nici o surpriza ca-mi place mazarea. Mancare de mazare fac destul de des, cu carnati sau sunca sau fara carne doar cu oua ochiuri (asa o mancam in copilarie).
Reteta de mai jos e cat de cat (pentru mine) o mncare de mazare traditionala, fie si doar pentru faptul ca in genul asta am facut-o de cand ma stiu, si asa s-a facut la mine in familie de cand imi aduc eu aminte.
Din clipul video atasat se vede destul de bine si concret prepararea retetei, insa aveti mai jos si cantitatile (exacte, sau dupa gust cum va place) ingredientelor. Plus unele “ponturi” de preparare.
Daca iti plac clipurile video cu retete atunci te poti abona direct la canalul de YouTube Bucataria lui Radu aici: http://www.youtube.com/Bucatarialuiradu
- 1 morcov
- 2 cepe verzi (sau o ceapa alba)
- 50ml ulei (de care va place)
- 1/2 lingurita sare, 1/4 lingurita piper, 1/2 lingurita paprica dulce
- 200ml bulion gros sau passata de rosii
- 400g mazare congelata
- 1 lingurita zahar (sau dupa gust)
- 1 lingurita amidon
- marar
Personal prefer mazarea congelata. Este mult mai dulce. Isi pastreaza textura si culoarea. Si se gaseste peste tot. Mazarea la borcan…culoare verde inchis, daca o gatesti 15 minute se face pireu…
Am folosit ulei de masline, mai sanatos, si nu schimba gustul mancarii (nu extra-virgin, ulei de masline normal). In cazul cepei verzi, daca nu aveti puneti ceapa normala, eu am profitat de primavara si am folosit ceapa verde.
Paprica poate fi iar din care va place, dulce, iute sau afumata. Zaharul, parerea mea, ca este foarte necesar la o mancare de mazare. Bulionul ii da o aciditate (acreala) destul de puternica mancarii, iar zaharul o face mai moale.
Aveti grija sa nu puneti prea mult apa. Doar putin cat sa o acopere. Ca-i mancare de mazare nu supa de mazare. Iar cand o ingrosati, puteti sa o faceti ca mine, cu o lingurita de amidon in 50ml de apa, sau in stilul “traditional”, faina de grau cu apa. Alegerea e a voastra.
Multa lume prefera patrunjel in loc de marar (care si in zona mea se foloseste rar, doar la clatitele cu urda si la muraturi de obicei). De data asta am pus marar, asa am avut pofta, asa am pus. Nu-i gresit nici patrunjel.
Iar “garnitura” de carne poate fi ce va place. Sunca cum am pus eu, jambon, carnati sau bacon, kaizer sau dupa cum ziceam doar oua ochiuri…ca pe vremuri.
Alte retete populare cu mazare:
- Risotto cu mazare, praz si creveti.
- Mazare cu morcovi si leurda. Carnatii, optionali.
- Mazare cu carnati de mistret.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Urmareste si aboneaza-te la canalul de Youtube aici – www.youtube.com/Bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: