Mazare cu carnati de mistret. Tocana de mazare, “alba” cu carnati.

Mazare cu carnati de mistret. Tocana de mazare, “alba” cu carnati.

Poate va intrebati cum mazare cu carnati “alba”? Poate v-ati uitat la ingrediente si se pare ca am uitat smantana…Poate credeti ca m-am dilit…Dar oala asta de mazare cu carnati de mistret (chiar deaia am avut, de la vanator adevarat si om de incredere), a potolit foamea la peste 10 oameni.

Si-au mancat de la cel mai in varsta pana la cel mai mic, sa tot fie trei generatii inre ei. Noi astia mai “handralai” care am tot sorbit din pahare de cognac si sticle de vin puteam zice ca-i buna, dar cand “buni” a zis ca-i place, si apoi stranepoata de 2 (sau 3 sa aiva) ani a mancat si ea cu pofta din mazarea asta…atunci chiar ca o fost buna.

Asa ca rapid, taiati carnatul de bucatele cam de 2cm. Acoperiti fundul vasului in care gatiti (merge si la ceaun) cu putin ulei. Incingeti si prajiti carnatul pana se rumeneste si prinde culoare si gust fain.

Intre timp taiati legumele marunt, cubulete morcovii, rondele ceapa verde si usturoiul. Pastrati niste codite de ceapa verde pentru decorat la final.

Daca s-au rumenit carnatii, caliti acum si legumele cateva minute, sa se inmoaie putin. (Intre timp neaparat sa degustati de prin sticlele si paharele care se ofera bucatarului in timp ce face de mancare.)

Acum ca-s toate putin calite, acoperiti cu apa, nu multa ca nu-i zama, nici putina sa se arda. Lasati sa fiarba, cam 20 de minute (incercati sa fie carnatul si morcovii fierti).

Puneti si mazarea, amestecati, mai puneti apa daca trebuie cat sa o acopere. Dupa ce da un clocot, potriviti de sare si piper (ii place piperul mai mult la mancarea asta, dar puneti dupa gustul vostru), puneti (dar numai daca vreti) o lingurita de cimbru uscat.

Lasati sa fiarba pana-i gata mazarea, si acum ingrosati sosul cu apa si faina de amidon, sau chiar cu apa si faina alba, ca asa facea mosu pe vremuri. Sa nu uitati si carecumva sa stati cu paharul gol in timp ce fierbe si cu gatul uscat. Ca nu mai iasa buna.

La final daca va place adaugati marar sau patrunjel verde, eu am optat pentru cozile de ceapa verde, aroma, culoare si gust.

Daca va intrebati la final de ce n-am pus paprica in mancarea asta de mazare cu carnat, sau rosii, sau bulion, va zic.

Nu a fost nevoie. La cat de buni au fost carnatii de mistet, am pus pe langa ei numai arome usoare si proaspete, ca sa pastreze cat mai mult gustul pe care l-am simtit in carnati.

Dar, daca vreti sa vedeti si o reteta cu varza si carnati de mistret, apasati aici.

 Alte idei, imagini, discutii pe Facebook: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+

Copyright secured by Digiprove