Miel la gratar, un picior intreg marinat, afumat, gatit.

Miel la gratar, un picior intreg marinat, afumat, gatit.

Ca-i treaba simpla cu piciorul asta de miel, nu incape indoiala. Ca dureaza o vreme sa se faca pe gratar, aia-i sigur. In plus, neaparat trebuie un gratar cu capac, preferabil unul cu termomentru pentru a vedea temperatura interioara.

In plus, gratarele pe gaz, sunt mai usor de controlat (la temperatura) dar nu dau fumul necesar. Cele cu carbuni fac mai mult fum, dar e destul de greu de controlat temperatura. Iar in caz ca folositi lemne in loc de carbuni, atunci treaba se ingreuneaza mai tare. Totusi…l-am facut pana la urma. In gratar cu carbuni.

Marinatul mielului ii simplu. Amestecati ingredientele uscate cu uleiul. Nu-i neaparat sa puneti tot ce-am zis eu, modificati dupa placerea voastra condimentele. Masati pasta rezultata peste toata carnea.

Faceti taieturi inguste cu un cutit si impanati carnea cu cimbru si rozmarin. O lasati sa stea, la temperatura camerei cel putin 3 ore, la frigider daca vreti, peste noapte.

Acum focul….cum ziceam. Daca aveti un gratar cu capac si termomentru, nu-i asa grea treaba. Il incingeti la 200-220C initial. Plasati carnea pe mijloc, si o lasati sa prinda crusta, intoarceti pe toate partile.

Intre timp focul se mai domoleste, lasati sa scada pana la 150-160C. Acoperiti si pastrati temperatura la fel pentru 4 ore. Carnea se afuma, prinde crusta la suprafata, rozmarinul si cimbrul se ard, dar nu-i bai. Asa trebuie.

Daca nu aveti gratar cu capac si termometru, atunci mancati salata de mai jos. Ba nu, faceti altcumva. Daca vreti gustul de afumat care-l da gratarul, atunci faceti un foc cu lemne. Lasati sa se arda si dupaia prajiti piciorul de miel pe toate partile. Dupa care il transferati la cuptor, unde aveti temperatura controlata, acoperit, la 160C, 4 ore.

Si-l mancati cu ce vreti, piure, salata de cartofi, spanac, cartofi copti…si salata pe langa. In salata de mai jos, sunt crastaveti (de la care am scos partea din mijloc cu o lingurita) apoi taiati in felii, ceapa si usturoi verde, ardei iute si patrunjel, toate stropite cu otet si ulei, presarate cu sare si piper.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+.

Copyright secured by Digiprove