Reteta tocanita de ciuciuleti, cu sau fara costita afumata si ou.
Ciuciuleti ii stiu de mic, de pe vremea cand inca se gaseau la piata, vanduti la gramada, ca nu erau ele cantare pe tarabele pline (sau de destule ori goale) din piete. Le zice si bureti de roua, o denumire mai “moderna” poate, sau cum zice zicala, “cate Marii atatea palarii”, asa le-au zis intotdeauna pe alte meleaguri mioritice.
O ciuperca cu aroma puternica, (in caz ca nu va dati seama ce miroase tare in frigider), de marime mica, dar cu gust mare, si care se preteaza la o gatire mai “indelungata”. Cam 10-15 minute, sa ramana niste textura in ciuciuleti.
- 200g ciuciuleti (bureti de roua)
- 1 ceapa
- 6 catei de usturoi
- 25ml ulei de masline
- 1 ardei iute (optional)
- 1-2 fire usturoi verde (optional)
- sare si piper
- patrunjel verde
- 1 lingura smantana groasa
- 2 felii sunca (bacon, kaizer, etc)
- 2 oua
Ceapa, am taiat-o pestisori. Usturoiul, cateii, i-am lasat intregi pentru a avea o textura extra la final, dar puteti sa-l feliati daca vreti. Cel verde, care-i optional, dar da la urma o aroma proaspata, l-am taiat marunt. Ardeiul iute l-am feliat jumate si tocat marunt jumate. Cu tot cu seminte. Asta-i toata prepararea.
Caliti ceapa, rondelele de ardei iute si cateii de usturoi in uleiul de masline, pana incepe sa prinda culoare. Puneti in tigaie (merge si un wok sau o cratita) ciupercile. Amestecati si le lasati doua minute se se inmoaie putin.
Urmeaza, cam 100ml de apa (sau apa amestecata cu 50% vin alb), niste sare si piper dupa gust. Lasati sa fiarba incet cam 10 minute. Apa o sa scada si se formeaza sosul.
Amestecati la final smantana in sos, nu necesita deloc ingrosare cu apa si faina…ce rost are, aromele trebuie sa ramana puternice nu se se dilueze in sosuri fainoase. Ornati cu restul de ardei iute (cel tocat marunt), patrunjel si usturoiul verde.
Acum, puteti sa o mancati si ca atare, cu paine proaspata, un preparat vegetarian, sau in cazul meu, ca nu-s vegetarian, cu o costita afumata si prajita, si un ou fiert. Pentru cina, pranz sau mic dejun.
Retete similare:
- Bureti de roua (ciuciuleti) cu spaghete “negre”.
- Ciuciuleti cu smantana, patrunjel si usturoi.
- Bureti de mai cu sos de vermut.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: