Chowder cu scoici si sunca. Supa – supa crema – ciorba – tocana.

Chowder cu scoici si sunca. Supa – supa crema – ciorba – tocana.

Original reteta asta se face cu alt fel de scoici numite “clams” dar nu ma dau deoparte sa o fac cu tot felul de moluste. “Clams”, scoici Saint Jaques, scoici negre chiar si stridii.
Deopotrivă merge facuta si cu peste, macrou afumat, cod, calcan.

Desi scoicile “clams” sunt extraordinare, scoicile Saint Jaques sunt mult diferite la gust, mai moi, mai dulci, mai catifelate. Daca nu cunoasteti soiurile astea de scoici, sigur Google va ajuta cu explicatii si imagini. Denumirea originala este “chowder” asa ca mai sus am atasat un link catre WikiPedia daca vreti ceva mai multe amanunte despre acest preparat.

Deci pentru patru portii mari, ceapa si usturoiul se toaca bucati mici si se calesc in uleiul de măsline. Sunca sau baconul si el tot acum se pune.

Apoi se adaugă cartofii curatati si taiati cubulete cam de 2,5cm si porumbul daca puneti. Se pune apa cat sa acopere totul asa cam de doua degete. Urmează cubul Knorr, piper negru macinat, cimbru si frunzele de dafin. După ce da primul clocot se gusta si se potrivește de sare.

Totul se lasă la fiert, cam 30 de minute pana cartofii sunt bine fiert, dintre ei se mai farama si ingroase supa dar sa nu se imprastie chiar de tot.

Se pune smantana (deaia de gatit ce nu se taie la fiert) se amesteca bine.

Ultima parte sunt scoicile care se taie in bucati de 1cm si se adaugă la supa. Se stinge focul, ele se vor face doar de la caldura reziduala din oala.

Cum am precizat, se poate orna cu patrunjel tocat, ardei iute uscat si măcinat, cu un strop de ulei de măsline proaspat pe deasupra. De servit merge cu paine proaspata si crocanta unsa (daca vreti) din belsug cu unt.

Un alt fel de chowder? Vezi reteta video scurta mai jos.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove