Ceaun de vitel, costita afumata, carnati, legume si cartofi.
Dupa cum va spuneam si pe Facebook (www.facebook.com/bucatarialuiradu) am infaptuit ceaunul asta intr-o seara de duminica, la bloc. Nu chiar in fata blocului pe ciment, ci in spate, la vecinul, care are o gradina lipita de bloc, si unde avem masa si banci, loc pentru gratar si pomi sa ne tina umbra vara.
Initial am vrut sa fac o varza la ceaun cu afumaturi, cam asa in genul asta (http://bucatarialuiradu.co.uk/luscos-ardelenesc-la-ceaun/) dar la “sugestia” participantilor care nu prea agreeaza varza, am optat pentru un ceaun de vitel, adica un fel de tocana cu cartofi, in care am pus si niste costita afumata si carnaciori subtiri, proaspeti. Si i-am zis ceaun de vitel pe scurt.
Si va scriu aici cum am facut, poate va tenteaza si pe voi sa incercati combinatia asta, ca toate ceaunele este usor de facut, trebuie doar o idee de rabdare.
- 500g carne de vitel (muschi, pulpa, file)
- 500g costita afumata
- 500g carnaciori
- 2 cepe
- 2-3 ardei rosii
- 2-3 ardei galbeni
- 500g cartofi
- 2 linguri untura (sau 150ml ulei)
- sare, piper, paprica, dafin, usturoi granulat, patrunjel verde
Lasati doua linguri de untura (puteti pune si 150ml de ulei daca vreti, dar mai buna-i untura de purcel) sa se incinga bine. Puneti carnatul taiat bucati, costita feliata si le rumeniti frumos. Apoi adaugati si carnea de vitel, taiata ori fasii, groase de 2cm, ori cuburi, cum preferati.
O perpeliti si carnea asta cateva minute, apoi adaugati legumele, taiate toate marunt, se vede si din imagine. Si astea trebuie sa fie calite putin, sau cum zice englezul trebuie “asudate”, pana ceapa “devine sticlos”.
Urmatoarea faza este condimentatul, dupa gust cu piper, cateva frunze de dafin, paprica si ceva praf-granule de usturoi, sau daca vreti puneti usturoi proaspat. Sarea se pune doar catre final pentru ca se poate sa fie costita si carnaciorii sarati, asa ca asteptati pana fierbe o vreme ceaunul.
Acum acoperiti bine cu apa, si faceti foc mare sub ceaun, sa fiarba toate pana se inmoaie carnea si condimentele isi lasa aromele, daca-i carnea moale se adauga si cartofii taiati in cubulete, nu prea mari, dar nici zaruri. Astia fierb si ei pana incep sa se zdrobeasca si sa ingroase sosul, apoi se potriveste de sare. Daca va place puteti pune si cimbru in tocana, daca nu, lasati asa, si presarati doar pe deasupra la final o mana de patrunjel verde, pentru aroma si aspect.
Serviti cu pita calda daca aveti, proaspata daca nu-i chiar calda, sa absoarba sosul gros si aromat, cu o salata de vara alba, facuta cu cimbru si piperata, un ardei iute daca va place, si o ulcica de vin, alb si aromat, deala de stresinica, dar merge si un vin rosu, deala facut din via care acopera curtea.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: