Gulas de purcel cu paste fainoase si legume.

Gulas de purcel cu paste fainoase si legume.

S-a cerut reteta de gulas de purcel la ceaun cu paste si legume, si-atunci obligat sa o scriu.

Putin mai tarziu decat voiam, dar pana la urma am reusit. La cate retete de gulas, v-am dat pana acum, la ceaun si nu numai, aproape ca nu i-am gasit nume.

Dar pe langa gulasul de caprioara (capra), de porc cu vita, si porc cu galuste, si-a facut loc si acest gulas de purcel.

Din pulpa (se gateste mai greu) sau din ceafa (preferata mea), se face cu orice legume aveti prin apropriere (sigur, nu varza, ridichi, gulie sau sfecla), cu orice paste fainoase va place (nu cred ca merge totusi cu foi de lasagna), si cu orice condimente va place.

Am incins uleiul foarte bine in ceaun. Daca-i ceaunul mare, atunci se pot rumenii bucatile de carne, taiate cubulete de vreo 3cm, toate deodata. Daca-i mai micut, atunci rumeniti jumatate (la foc mare desigur) pana prin crusta frumoasa, le scoateti afara si rumeniti cealalta jumatate.

Cand sunt rumene, peste toata carnea adaugati toate legumele. Caliti si legumele cateva minute. Adaugati condimentele. Dupa gust. In afara de sare. Eu pun sare dupa primul clocot. Adaugati apa, cam vreo 3 litri, sa acopere totul bine, si lasati sa fiarba pana-i carnea aproape gata. La fel ca si la gulasul cu cartofi (sau galuste), cand carnea-i aproape fiarta acum se adauga pastele fainoase, eu am pus o punga de paste “scoici” ca sa capteze sosul in ele, 500g la tot ceaunul.

Mai fierbe 20 de minute maxim pana-s si pastele facute, gustati iar acum si potriviti de sare si condimente, si puneti o mana de patrunjel verde pe deasupra, si impartiti linguri si blide la toata lumea.

Apoi, daca vreti sa va ramana si voua, puneti voi la musafiri in farfurie, si stati langa ceaun sa nu se bata lumea pe acest gulas de purcel dupa ce gusta prima data.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove