Rillette de somon. Un pateu de somon afumat sau somon crud.

Rillette de somon. Un pateu de somon afumat sau somon crud.

Un aperitiv diferit care deriva din “traditionalul” Francez si pe care-l ador, rillettes de porc. Se poate face cu doua tipuri de somon, chiar si cu pastrav in loc.

După preferințe, se folosește somon afumat si somon “crud” sau daca se prefera somon gătit in loc de crud.
In același timp, daca se prefera somonul crud, timpul de gătire a preparatului (nu de PREgatire), este zero. Aproape……

Somonul chiar crud, daca nu ești urs sau alt carnivor necuvantator, nu-i pe gustul tuturor. Așa ca-l pregătesc. Fileul (de somon, sau pastrav) se spală curata bine apoi se usucă bine cu șervețele sau prosop si se presară liberal cu o cantitate egala de sare si zahar brun.

Apoi la fel de liberal cu piper, si se pune la frigider vreo doua ore. Se poate si mai mult dar nu exagerat, maxim 4 ore.

Asta-i prepararea peștelui.

Daca totuși credeți ca-i prea crud, fără probleme poate fi prăjit in ulei de măsline sau chiar gătit la aburi.

Tot pestele se taie in bucăți, mai mici de 1cm, se amesteca bine cu smântâna si verdeața, sare si piper după gust. Se pune in vase mici si se lasă la frigider sa se răcească bine.

Daca vreți, deasupra se poate turna “un capac” de unt topit care se întărește.

Neapărat servit cu pâine prăjită, o salata la alegere, in cazul de azi, sparanghel cu unt, oua de prepelita, sfelca rosie si salata de rosii cu crastavete si ardei rosu copt,  si un pahar de vin alb, rece. Sau in cazul de azi, cu un cidru sec de mere. Sec si tare.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove