Carnati traditionali ardelenesti de porc 100%.

Carnati traditionali ardelenesti de porc 100%. Nu contest ca la multi dintre voi nu se pune cimbru de exemplu, sau in alta parte paprica. Am vazut, chiar la mine in mijlocul ardealului, la Blaj, si in imprejurimi ca reteta de carnati traditionali variaza. De la doar sare si piper, la cimbru di fara paprica, la paprica si fara cimbru…

Nici macar eu nu-i fac de fiecare data la fel, depinde cum am pofta. Esential pentru mine e sa fie carnea de porc pentru carnati (100%) de calitate cat mai buna. Si o proportie de 80% carne si 20% grasime. Restul e dupa pofta si placerea omului. Si tot carnati traditionali o sa le spunem la toti.

Asa i-am facut eu, cu condimente si carne de porc 100%, carnati pentru afumat, fript simplu, fiert in zeama de varza, uscat, conservat in untura sau congelat. Le zic carnati traditionali pentru ca asa se fac si s-au facut la mine in familie, deci pastrez traditia, le zic carnati ardelenesti pentru ca sunt din inima Ardealului si pentru mine sunt cei mai buni.

UPDATE 15/12/2017

Acum aveti inclus si un scurt video cu carnatii de anul asta. O parte sunt facuti nu chiar asa “traditionali”, cu chimen si fulgi de ardei. Restul doar un strop de paprica adaugata pe langa ingredientele de mai jos.

Sunt sute de retete de carnati, desigur, parerile sunt impartite, cu multe sau putine condimente, fiecare cu gustul lui. Ca la mancare, si aici intra si carnatii nostri ca si in toate, retetele difera, sau cum se zice mai bine, “Cate Marii, atatea palarii.” Pofte mari.

Carnati Traditionali Ardelenesti:

Sugerez sa puneti doar jumate din cantitatile care le-am enumerat, apoi sa gustati si sa mai adaugati treptat pana ajungeti la gustul dorit.

Intotdeauna incepeti cu mai putine condimente si sare, apoi adaugati dupa gustul vostru, nu trebuie sa respectati proportiile care sunt mai sus. Sarea poate fi de diferite feluri, piperul mai potent sau mai putin, usturoiul la fel. Faceti dupa cum va place, asta-i important!!!

Puteti face si un mic experiment al gustului.

Frigeti intr-o tigaie o mica chiftea din compozitie si lasati sa se raceasca apoi gustati daca are destule condimente.

Depinde de temperatura, vant si conditiile de afara, sau din camara, (ideal ar fi sa fie intre 6 si 2 grade Celsius) sau de unde stau atarnati, carnatii se lasa 2-3 zile la uscat apoi parte (cum si cat vreti) se afuma, parte se lasa mai mult si se congeleaza apoi sau se spanzura prin pivnite, camari sau poduri.

Daca-ti plac produsele traditionale si facute bine, vezi si cele de mai jos:

• Caltabosi de casa ca pe Tarnave.
• Sangerete asa zis si cuc. Tot de casa.
• Toba, sau cas de cap cum se mai zice. 100% porc.
• Kaizer de casa, facut cum se cuvine.

Hai si pe pagina de Facebook: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Aboneaza-te la canalul de Youtube cu un singur click aici: https://goo.gl/DjDEvk

Copyright secured by Digiprove