Curry de miel cu ceapa si ardei, orez basmati cu chimion si mazare.
Poate ca va uitati prima data in partea dreapa pe pagina si vedeti o lista lunga de ingrediente. De fapt, nu-i asa. Adica pentru curry de miel, sunt doar 4 ingrediente. Carne, ceapa, ardei si usturoi. Restul sunt condimente.
Pentru orez, mai putin, doar doua, orez si mazare. In plus, ii super usor de facut. Carnea de miel cea mai buna, cum spuneam, pulpa sau picior, trebuie taiata in cuburi cam de 3-4cm marime. Grasimea si altele (pielite, tendoane) se indeparteaza.
Condimentele, sun multe nu contest. Dar mai puteti omite din ele, numai daca nu le aveti. De ex, “mace” (n-am reusit sa-l traduc deloc) este de fapt invelisul in care creste nucsoara. Facut pudra, si folosit (mai intotdeauna) ca si ingredient in sprayurile lacrimogene, se poate lasa deoparte. Daca nu aveti frunze de limeta uscate, poate aveti vre-o frunza doua de lamaie, proaspata sau uscata…Daca nu, si astea se omit.
- 800g carne de miel (picior, pulpa)
- 4 cepe (400g)
- 2 ardei grasi
- 5-6 catei de usturoi
- 150ml ulei
- 3-4 ardei iuti uscati (optionali)
- coriandru proaspat
- Condimente: sare, piper negru, chimion, cuisoare, cucuruma, fulgi de ardei iute, cardamom, seminte de mustar, nucsoara, "mace", frunze de limeta uscate
- 2 linguri pasta tikka masala (optional)
- Pentru orez:
- 400-420g orez basmati
- 200g mazare congelata
- 1/4 lingurita chimion
- 1/4 lingurita cucurma
Incepeti cu condimentele.
Dupa cum se vede in farfurioara mica, am pus cam asa.
1/2 lingurita de piper negru si chimion.
1/4 de lingurita de boabe de mustar, cucurma, mace si fulgi de ardei iute.
5-6 seminte de cardamom (pe care doar le-am zdrobit putin cu latul cutitului).
5-6 cuisoare. 1/2 de nucsoara pe care am ras-o fin. 6-5 frunze de limeta uscata.
Puneti (cel mai bine intr-o oala cu fund gros, eu am folosit oala de tuci ca-i cea mai buna) uleiul sa se incinga bine.
Daca-i incins, adaugati toate condimentle in ulei, amestecati bine si le prajiti vreo 30 de secunde. Atentie sa nu “sara mustarul”, ca explodeaza.
Adaugati carnea, amestecati bine si lasati la calit pana prinde o rumeneala mica pe toate partile. Va avea o culoare destul de “inchisa” de la condimente, da nu-i problema.
Taiati ceapa (trebuie ceapa multa aici, ceapa si carnea sunt baza la acestu curry, ca si la multe altele de fapt) pestisori. La fel cu ardeiul gras. Usturoiul il feliati in bucati groase. Vor disparea.
Amestecati bine cu carnea, acum se pun si ardeii iuti uscati (numai daca va place extra-picant), o idee de sare (se poate sara mai catre final), si se acopera totul cu apa.
Daca aveti un “buchet” de coriandru proaspat, acum e momentul sa adaugati (taiate marunt) coditele. Au cea mai multa aroma (mai mult decat frunzele) si in curry vor disparea lasand in urma doar gustul. Cum ziceam, optional acum puteti pune 2 linguri mari de pasta tikka masala. Dupa preferinte.
Lasati sa fiarba acoperit, la foc mic (amestecand din cand in cand) cam 90 de minute pana carnea-i moale, iar ceapa cu ardeiul au facut un sos gros numai bun pentru orez.
Pentru cum se prepara orezul basmati, cu mazare si chimion, vedeti finalul acestei retete: http://bucatarialuiradu.co.uk/curry-de-pui-orez-basmati/. Adaugati in apa care fierbe un sfert de lingurita de cucurma, nu va face mare diferenta la gust, dar ii da orezului culoare galbena, frumoasa. Un curry de miel usor de facut, daca ai o camara cu condimente, bogata. 🙂
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: