Favoritul presedintelui Mao. Piept de porc “rosu”. Porc chinezesc.
Chiar daca nu sunteti un fan al retetelor chinezesti, acest “porc chinezesc” trebuie incercat. Aparent preparatul favorit al Presedintelui Mao, are toate elementele care se gasesc intr-o mancare chinezeasca.
Si am ales sa o fac pentru ca nu contine condimente speciale, ingredientele sunt simple si se gasesc usor, procedeul de preparare este simplu.
Va avertizez doar, ca este oarecum dulce la gust, desi are elemente sarate (sosul de soya), iuti (ardeiul iute) si aromate (ghimbir, anason, scortisoara). Clipul de mai jos demonstreaza cat de usor se face in 2 minute.
Daca iti plac clipurile video cu retete atunci te poti abona direct la canalul de YouTube Bucataria lui Radu aici: http://www.youtube.com/Bucatarialuiradu
- 4-500g piept de porc
- 50ml ulei
- 50g zahar
- 50ml vin dulce (vin de orez, shaoxing, sau sherry)
- 50ml sos de soia (dupa gust)
- 2 ardei iuti uscati (sau proaspeti)
- 1 anason stelat
- 1 ceapa verde
- 1 bucata coaja de cassia sau scortisoara
- 50g ghimbir feliat
Dupa cum lista ingredientelor enumera, mai scriu inca odata niste explicatii care pot fi de folos.
In cazul vinului, nu merge vinul “normal”, fie el si alb si dulce. Vinul de orez chinezesc are alte arome, alte calitati. Dar daca chiar nu este, atunci vinul de tip “sherry” sau marsala poate fi folosit. In cel mai rau caz, in ultima instanta, daca nu se gaseste altceva, atunci puneti vermouth dulce.
Sosul de soia cel mai bun este cel de tip “light”, si se pune la final dupa gust. Ardeiul iute, il puneti optional doar, insa trebuie ceva picant in preparat. De la ceapa verde se foloseste doar frunzele la final.
Cassia este foarte similara cu scortisoara, atat de mult incat in America de Nord este vanduta ca si scortisoara. In cazul ghimbirului, proaspat e cel mai bun si indicat. Pentru ca se extrage mai multa aroma din el, si se imbiba cu sosul format, plus aromele extra din preparat. Daca nu este ghimbir proaspat, atunci incercati cu praf…insa rezultatul o sa fie diferit.
Date fiind explicatiile de mai sus, si clipul atasat, nu cred ca mai este nevoie de o descriere detaliata a procedeului de preparare. Insa, daca sunt nelamuriri, in comentarii pot raspunde desigur la intrebari.
Retete si postari similare:
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Urmareste si aboneaza-te la canalul de Youtube aici – www.youtube.com/Bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: