Piept de pui pane in crusta de pesmet cu alune, lamaie si cimbru.
Acum cateva zile am vazut reteta asta la TV, pregatita de un chef pe care-l admir, James Martin. Si, desii nu-s consumator de pui decat sporadic pot zice, a trebuit sa o incerc la cat arata de bine si de gustos acest piept de pui pane.
Am adaptat-o chiar putin intentionat, vedeti in explicatii, si am adaptat-o putin ne-intentionat. Iar vedeti la explicatii. O reteta care poate fi sanatoasa, dar cel mai important este gustul, aromele si prospetimea. Iar carnea ramane suculenta si moale.
- 3buc piept de pui
- 1 lamaie
- 75g alune (sau migdale)
- 1-2 oua
- 1 buchetel cimbru sau 1/2 lingurita cimbru uscat
- 200g pezmet
- 3 linguri faina
- sare&piper
- ulei pentru prajit
In primul rand, pregatiti carnea. Curatata de piele, taiata in ce marime vreti voi. Apoi o bateti usor cu ciocanul de carne intre doua bucati de folie de bucatarie (eu am batut-o cu sucitorul), ca sa o faceti plata, nu pentru fragezire, ci pentru a fi de aceiasi grosime peste tot, si pentru a se gatii mai repede. Deci carnea sa fie asa cam de maxim 1cm grosime.
Acum treceti la pregatirea crustei. Eu am avut alune (de padure) gata zdrobite, insa cum ziceam merge si cu migdale. Le zdrobiti cu ciocanul, sau cu robotul. Cu robotul cel mai bine.
Amestecati apoi pesmetul (am folosit pesmet japonez “panko”, merge si altul, chiar de casa) cu cimbrul, coaja de la lamaie rasa, alunele, sare si piper dupa gust. Le mai invartiti putin in robot sa se omogenizeze si sa se amestece bine.
Ce-am uitat aici (adaptarea ne-intentionata, desii am cumparat special pentru reteta), a fost branza. In reteta originala J.M foloseste 50g de parmezan ras care se amesteca cu restul. Sau orice branza mai tare, ex cheddar. Mi-am adus aminte doar in timp de mancam de ea. Dar au fost excelente si asa.
Acum urmeaza sa dati carnea prin faina alba, o scuturati de excess, apoi prin oul batut si in ultimul rand prin amestecul de pesmet preparat.
O prajiti in ulei. Eu am folosit de masline, in reteta lui, J.M foloseste o jumatate de pachet de unt. Asa am adaptat reteta sa fie mai sanatoasa, voi puteti sa puneti ce va place.
Prajiti la foc mediu pe ambele parti, cam 5 minute pe fiecare parte pana-s gata. Se poate servii (ca mine, sa fie SI mai sanatoasa) cu o salata simpla, doar inimi de salata, stropite cu putin ulei de alune si otet balsamic, sare si cateva alune zdrobite pe deasupra, sau cu orice altceva ce preferati…cartofi, alte salate, muraturi, etc.
Si a doua zi, din ce ramane (daca ramane) sa vedeti ce sandwich bun iasa din acest piept de pui pane…va arat eu.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: