Supa de gaina organica cu taietei de casa.

Supa de gaina organica cu taietei de casa.

Poate cea mai populara supa din bucataria noastra romaneasca, moderna si traditionala.

Desigur ca depaseste si supa de vitel, sau zupa de zdrente. Si tot ce-i popular are multe variante de gatit. Nu pot zice ca fac supa de gaina asa cum o face Mama Ica la Tiur pe Tarnave care alearga cea mai faina gaina prin curte de-o trec sudorile apoi o fierbe molcom in oala de dimineata pana la amiaza si iasa si ultima farama de bunatate din ea.

Dar pot zice ca am facut-o cu taietei de casa de la ea, ca mi-o intins taietei din opt oua, sa am.

Puiul sau gaina, sau ma rog, carnea de pui se pune la fiert cu apa RECE si foc MIC, cu o lingura de sare si zarzavatul taiat bucati mari, ceapa pe jumatate mai putin morcovii. Fierbe incet cam 45 de minute se spumuieste tot timpul.

Apoi se stinge focul, se arunca legumele si se scoate carnea pe care o puteti folosi la altceva, sau in cazul meu o papa cutulica. Se lasa 10 minute sa se depuna pe fund alte impuritati apoi incet se strecoara in alt vas printr-o sita fina sau tifon, avand grija sa va opriti cand ii aproape gata sa ramana depunerile in primul vas.

Inapoi pe foc cu ea, de data asta la foc mediu, adaug morcovii taiati felii, se potriveste de sare si cand is gata morcovii, cam 10 minute se poate stinge focul si adauga taieteii. Daca-s de casa si subtiri eu nu-i fierb deloc, caldura reziduala din supa care tocmai a fiert ii gateste destul. Daca-s de magazin, atunci experimentati pana sunt buni. Eu recomand sa-i fierbeti in supa aproximativ 5 minute MAI PUTIN decat scrie pe pachet.

Supa de gaina, neaparat trebuie servita fierbinte la masa si presarata cu frunze de patrunjel tocat. Ca vorba aia: Patrunjelu’n supa – Nici nu strica, nici n’ajuta.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove