Ciorba picanta cu afumatura si galbiori. Sau ciuperci de padure.
Cum povesteam si pe pagina de Facebook, am ajuns sa fac ciorba asta, sa zic, din intamplare. Initial eram “pornit” pe o ciorba de vitel, picanta cu hrean. N-am gasit la piata hrean, si n-am gasit la magazin vitel. Dar am luat alte lucruri care-mi plac. Si care dupa mine merg bine impreuna. Asa s-a “nascut” ciorba picanta cu afumatura si ciuperci de padure.
Galbiori (merge si cu alte ciuperci desigur), oase afumate, garf, bors, legume…toate merg bine la un loc. Vedeti clipul de mai jos, lista de ingrediente si cateva ponturi in descriere.
- 1 kg oase afumate, garf (sau cate vreti voi, sa fie carnoasa)
- legume pentru ciorba (dupa preferinte) - morcov, pastarnac, telina, ceapa, ardei gras, mazare
- ardei iute dupa gust
- 300-400 g galbiori (sau alte ciuperci)
- 500-750 ml bors
- verdeata - leustean, telina, patrunjel
- Cum ziceam, puneti cate oase vreti. Depinde cat sunt de carnoase. Si le fierbeti pana puteti lua carnea de pe ele usor. Nu pot zice un timp exact. Daca scade apa cand le fierbeti, mai adaugati. Carnea o luati si o rupeti in bucatele mici. Daca nu aveti oase afumate, merge si cu ciolan afumat.
- Lasati loc (adica nu puneti prea multa apa) si pentru bors. Din nou, puneti dupa gust, cat vreti voi sa fie de acrisoara ciorba. Eu am pus cam 600ml la aprox 2.5 litrii de ciorba.
- Legumele, ca si pentru orice ciorba, puneti ce va place si cat va place. 100 de grame din fiecare, sa fie mai usor. Ardei iute, proaspat sau uscat, de care aveti. Eu am pus un ardei iute, cu tot cu seminte, feliat. Depinde cat va place de picant. In plus am adaugat si piper negru mai mult.
- Pastrati mazarea (n-am avut congelata si am pus de la conserva) si ciupercile pana cand primele legume sunt pe jumatate fierte ca sa-si pastreze textura putin ferma.
- Verdeata de la final este absolut necesara pentru aroma multa si prospetime. Iar, dupa gust, cat va place de mult din fiecare.
Nu pot sa zic ca-i o ciorba traditionala. Nici nu pot zice ca am inventat-o eu, ciorbe cu afumaturi, sau ciorbe cu ciuperci de padure mai sunt, o gramada. Dar n-am mai vazut-o in “formatul” asta, asa ca pot zice ca-i “ciorba mea”. Iar cei care au testat-o, mai mult la numar, au apreciat-o si mancat-o cu mult spor.
Iar ciorba mea cu carne de vitel si picanta cu hrean, pana la urma a ajuns o ciorba de mistret cu hrean.
Alte retete de ciorbe favorite:
- Ciorba de fasole pastai, cu sau fara afumatura.
- Ciorba ardeleneasca de porc cu tarhon.
- Ciorba de burta. Cu de toate.
Pagina de Facebook: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Aboneaza-te la canalul de Youtube aici: www.youtube.com/Bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: