Pilaf de gaina. Pilaf de pui. Pilaf de orez. Cum vrei sa-i zici.
O alta reteta, pot sa-i zic traditionala. Traditia face ca acest pilaf de gaina (sau de pui) sa fie un preparat “aditional” sa zic asa. Preparat (la mine in familie) de obicei duminica, din pulpele de pui intregi, dupa ce se facea supa de gaina (cu taietei sau galuste), apoi salata de boeuf din piept si legumele din supa.
Iar picioarele, plus ceva supa de carne ajungeau cu o ceapa in pilaful de gaina cu orez. Sau pilaf de orez cu pui. Fiecare cum vrea sa-i zica. Un minut si 11 secunde va ia clipul de mai jos, ca sa va decideti daca vreti sa incercati reteta asta usoara.
Inainte sa incep marturisesc asa. Daca prepar orez, de obicei aloc o cantitate de 60 de grame de orez pentru o portie. Acum am zis, ca o sa pun mai mult, si-am pus 200 de grame, desii doar doua portii am avut in cap sa fac. Din doua picioare de pui. Altceva, n-am avut orez “romanesc”, asa ca cea mai buna solutie a fost orezul “risotto”. Cu bob scurt si gras. Cealalta varianta ar fi fost orezul basmati, care chiar nu merge in pilaf de gaina.
Pielea de pui nu-mi place deloc, asa ca am luat-o de pe picioare, dar am fiert-o impreuna cu aripile, cosul si spatele, plus legume pentru supa care am folosit-o la pilaf. Uleiul in care am rumenit puiul, cat de putin posibil, l-am folosit (scurs) pentru ceapa. Si va sfatuiesc sa rumeniti puiul nu ca mine intr-un vas subtire ci in ceva cu fundul gros, ca sa nu aveti probleme ca se prinde sau se arde.
Deci am pus eu mai mult orez decat de obicei, si am pus mult mai multa supa de carne decat pun de obicei apa la orezul basmati. Dar bine ca am pus. Pentru ca nu va mint deloc, l-am mancat tot deodata. Bine, in doi, nu singur. Dar tot. Asa o fost de bun.
Conteaza sa aveti o supa de gaina buna si grasa, ca se absoarbe toata in bobul de orez, si aia-i da gustul bun. Dupa cum vedeti nu am pus sare pentru ca supa de carne a fost putin sarata. Asezonati dupa gust.
- 2 picioare de gaina (sau de pui gras) sau 4 pulpe superioare
- 200 grame de orez
- 800 ml supa de gaina
- 1 ceapa
- 75 ml ulei
- sare
- patrunjel verde
- Rumeniti picioarele de pui (intregi, sau taiate ca mine, ca-s mai usor de mancat) in cat de putin ulei puteti sa folositi. Odata colorate frumos le pastrati deoparte.
- Am fost obligat sa folosesc alta cratita, pentru ca in prima, din tabla subtire, au ramas niste bucatele de carne mai arse, si nu l-am vrut in pilaf. Am scurs putin din uleiul ramas de la pui si am calit o ceapa taiata marunt. Nu o lasati sa prinda culoare, doar sa se inmoaie si sa devina “sticlos” (am scris intentionat asa).
- Puneti orezul. Eu nu l-am spalat, nu l-am inmuiat, simplu. Caliti vreo 30 de secunde, sa se incalzeasca bine si sa prinda un strat de ulei pe toate boabele.
- Acum turnati supa de gaina (iar va zic ca-i important sa aveti o supa buna si grasa, asta face totul). Amestecati doar odata, hop cu carnea in cratita si la cuptor cu ea.
- La mine a stat cam 30 de minute la 180C, fara capac. Insa va uitati din cand in cand la el, sa nu se arda ca-i pacat.
- Frunzele de patrunjel la urma dau aroma si fac un pilaf de gaina sa arete mai bine.
Ah ce bine merge vinul alb pe langa…in cazul meu au cam mers doua sticle, dar nu-mi pare rau.
Alte retete populare:
- Piept de porc la cuptor cu sos de unt si cognac.
- Friptura de ied cu bere.
- Pulpe de rata cu mancarica de linte rosie.
Pagina de Facebook: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Aboneaza-te la canalul de Youtube aici: www.youtube.com/Bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: