Ardei umpluti cu carne de porc in sos de rosii simplu.

Ardei umpluti cu carne de porc in sos de rosii simplu.

In Ardealul “meu”, am crescut mai mult cu ciorba de ardei umpluti. Care-i aceiasi chestie, la baza, insa n-are sos gros, si are pe langa ardei umpluti, legume, ceapa, morcov, patrunjel…

Stilul asta, ca doar poti daca vrei sa le zici ardei umpluti marinati, l-am intalnit desigur la chiftelele marinate, si cum ziceam mai putin la ardei. Insa consoarta mea Croata, este cam impartiala fata de ciorba de ardei umputi…cum de fapt nu-i mare fan nici a ciorbei de perisoare.

Asa ca am adoptat stilul asta de gatit, si nu ma plang. Daca chiar vreau sa fie mai “zeama”, fierb un morcov in oala, si las sa fie ciorba la final.

Reteta mea-i fara ceapa. Cum de multe ori aleg sa nu pun ceapa nici in sarmale, la fel am ales sa nu pun ceapa nici la acesti ardei umpluti. Cateodata, nu zic, pun si ceapa, dar nu de data asta.

Amestecul de carne, e simplu. Carnea tocata, sarata si piperata dupa gust, se amesteca bine cu ouale, orezul si un sfert de lingurita de cimbru. Cine vrea pune mai mult, si iarasi cine vrea pune si marar, uscat sau proaspat, tocat marunt.

Ardeii se curata de cotoare si membranele din interior, ca sa incapa cat mai multa carne, doar is ardei umpluti, nu ardei umpluti pe jumatate.

De-acum poate, procedeul meu de preparare difera de altele.

Intr-o oala cu fundul gros, una de fonta-i cea mai buna, pun ardeii sa stea frumos, vertical, inghesuiti putin unul in altul ca sa nu “danseze” prin oala cand fierb. Daca va ramane prea mult loc in oala, nu-i bai.

Ii acoperiti cu o farfurie (care incape in oala desigur), peste care puneti o cana plina cu apa. Greutatea farfuriei si a canii de apa va tine ardeii “pe loc”.

Acopar ardeii cu apa doar, in care pun si frunzele de dafin, si o crenguta de cimbru. Fierb molcom la foc foarte mic, cam (depinde de marime) 90 de minute. Puteti incerca daca-i amestecul din interior fiert, gustand.

Odata fierti e randul sosului de rosii. Personal, scot ardeii afara din oala intr-un bol mare, ii acopar. Dafinul si crenguta de cimbru nu mai trebuie, se arunca. In lichidul (supa de legume si carne acum) care ramane, pun sucul de rosii. Sau daca-s rosii din conserva, le fac suc cu blenderul.

Dau un clocot, sarez si piperez dupa gust. Sosul este acrisor de la rosii, asa ca trebuie indulcit. Puneti cate o lingura de zahar, gustati, mai puneti dupa cum il vreti de dulce.

Fierbe cam 15 minute, o sa scada putin si se ingroasa, dar nu destul. Sosul se ingroasa cu un amestec din 50ml de apa cu o lingura de amidon (porumb sau cartof). Sau daca vreti cu apa si faina, traditional.

Serviti dupa cum vedeti in imagine, sau puneti ardeii inapoi in sos amestecand cu grija ca sa nu se sparga. Alternativ, turnati sosul peste ardei. Cum vrea fiecare.

O idee de cimbru sau patrunjel verde pe deasupra, da bine la aspect. Cate o lingura de smantana ii pur optionala, personal prefer de multe ori sa nu amestec smantana cu rosiile. Insa ardeiul iute…nelipsit.

Postari si articole similare:

• Ardei copti umpluti cu peste.
• Dovlecei umpluti cu carne.
• Ardei umpluti cu varza la murat.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove